Fränkisch Schäuferla
Leckere Sachen von Biene :-)
Zutaten:
1 Schäufelrle ( Schweineschulter eingeschnitten) 1 KG,,
3 mittlere Karotten
1 Stange Lauch
1 kleines Srück Sellerie
4 Zwiebeln
Petersilie,
3-4 Wacholderbeeren
2 Lobeerblätter
Kümmel
Paprika
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Knorr Fleischbrühe auf 1 Liter ca 4 Eßlöffel
Zubereitung
Schäuferle waschen, gut trocknen.
Fals die Schwarte nicht eingeschnitten ist, bitte einschneiden.
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, gut würzen.
Oben auf der Schwarte schön einreiben mit den Gewürzen und Kümmel mit reinreiben.
Einen Bräter erhitzen, Suppengemüse etws kleiner schneiden, Zwiebeln halbieren, Schale unbedingt dranlassen, ist gut für die Sossenfarbe:-)
alles kurz anbraten.
Dann das Fleich mit der Schwarte nacht unten scharf anbraten. solange bis oben eine schöne Kruste zu sehen ist.
Dann rest vom Fleisch auf allein Seiten kurz anbraten. Auf die Schwarte dann etwas Paprika Pulver geben.
Dann mit der Fleischbrühe übergiesen.
Wacholder und Lobeerblätter dazu geben.
Wer es mag auch etwas Kümmel.
Ab in den Ofen auf 175 C
ca 2 Std je nach Größe
Nicht vergessen immer schön das Fleisch zu übergiesen.
Die Sosse muss zum Schluss nur noch abgeschmeckt werden.
Dazu reicht man rohe Klösse, könnt es aber auch mit Nudeln essen wenn es Euch lieber ist.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen:-)
Lasst es Euch schmecken 
Über ein Gefällt mir , würde ich mich sehr freuen:-) Danke schön